A sajtkészítéshez egy legenda kötődik, mely szerint egy arab nomád mielőtt útnak indult, a nyeregtáskáját megtöltötte tejjel. Ezt szerette volna fogyasztani út közben. Úticélja az volt, hogy keresztüllovagol a sivatagon, ami több órás út volt. Megszomjazott néhány óra elteltével, így megállt, hogy szomjúságát a tejjel oltsa. Meglepetten tapasztalta, hogy a tej vizenyős folyadékká változott, benne fehér, megszilárdult darabkákkal. A forró nap, a lovaglással járó ritmikus mozgás és a fiatal állat gyomrából készült nyeregtáskából származó enzimek a tejet aludttejjé és savóvá választotta szét. Ez volt a legenda szerint a sajtkészítés alapja.
