A mustárgáz vagy kén-mustár egymáshoz köthető citotoxikus és hólyaghúzó vegyület. A test érintett területein és a tüdőben nagy hólyagokat okoznak.
A mustárgáz első hadi célú alkalmazására az első világháborúban került sor. Belgiumban, Ypres melletti hadszintéren alkalmazta 1917. július 12-én a német hadsereg a brit katonák, később a francia hadsereg ellen.
Az yperite elnevezés ebből származik.